Aнтиоксидантите и фенолите, съдържащи се в кафето, могат да намалят възпалението в тялото и да предотвратят развитието на рак. Способността им да влияят на инсулиновата резистентност показва и антидиабетичен ефект. Това показват изследвания на професорът от Международния научен и образователен център на Московския държавен университет „М.В. Ломоносов“ Андрей Ардашев.
„В умерени дози (40 до 300 милиграма) кофеинът може да противодейства на ефектите на аденозин, тоест да намали умората и да повиши бдителността. Но важно е да се знае мярката и да не се надвишава дневната норма”, казва Ардашев, цитиран от Дарик.
Кофеинът обаче не се съдържа само в кафето. Следователно дневната доза се определя, като се вземе предвид този факт.
Лекарят обяснява и защо кафето освежава и помага за концентрацията. Причината е появата на връзка на кофеиновите молекули (подобни по структура на невротрансмитера аденозин) с аденозиновите рецептори в мозъка. Следователно кафето има най-голям ефект върху мозъка, а не върху сърцето.